Рецепты от шеф-повара рыболовецкой базы отдыха "Кубанский хутор"

Рецепты от шеф-повара  рыболовецкой базы отдыха

На этой страничке мы будем делиться с Вами самыми вкусными рецептами приготовления блюд, которые получили одобрение гостей рыболовецкой базы отдыха "Кубанский хутор"

Караси в сметане

Для приготовления карасей в сметане нам понадобится:
карась
лук
сметана
вода (а можно белое вино)
мука
соль, перец
твердый сыр

Почищенные и выпотрошенные тушки карасей солим, обваливаем в муке и жарим в раскаленном масле до готовности.

Жареных карасей выкладываем на противень, заливаем соусом, присыпаем сверху тертым сыром и запекаем в духовке 10 - 15 минут.

Соус: пассируем лук до прозрачности, добавляем 1 ложку муки, пассируем вместе, добавляем воду или белое вино и сметану. Провариваем 5-7 минут солим, перчим.

Карась в сметанном соусе имеет потрясающе нежный вкус! Подавать можно и в горячем и в холодном виде.

Щука по-кубански

щука
сало
репчатый лук
чеснок
укроп, петрушка
соль, перец
Щуку очистить, вымыть. Соленое свиное сало тонко нарезать пластинками, положить на дно противня. Сало посыпать мелкорубленным репчатым луком, петрушкой, укропом, чесноком, добавить черный перец.. Положить куски щуки. Сверху вновь посыпать овощами и пряностями, покрыть салом и поставить в духовой шкаф. Тушить до готовности. Подавать с гарниром: тушеная капуста, картофельное пюре, можно фасоль отварную.


Полезные советы от нашего повара:

Чтобы во время приготовления рыбы, на кухне не было неприятного для некоторых аромата жареной рыбы, на сковородку нужно положить кусочки сырого картофеля.

Чтобы рыба во время жарки не разваливалась на мелкие кусочки, ее следует за 15 минут до приготовления разделать и посолить.
Во время жарки рыбы в горячее масло следует добавить немножечко соли, тогда у рыбы получится аппетитная хрустящая корочка.
Ставить запекать рыбу необходимо только в сильно разогретой духовке.

Рыба жареная получится наиболее вкусной, если ее перед обжаркой подержать в молоке, после обвалять в муке, ну а в конце жарить в разогретом, практически кипящем растительном масле.
Чтобы во время жарки масло (жир) не разбрызгивалось в разные стороны по кухне, а рыба лучше прожарилась, следует прикрыть сковородку перевернутым дуршлагом.

Перед приготовлением морской рыбы для частичного удаления неприятного аромата, ее нужно сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

Фотографии

 

Панорамы

 

Отзывы гостей

Отдыхала с друзьями на этой базе. Нам очень понравилось: и порыбачили, и на лодке спустились в старое русло реки Кубань (красота!). Кругом кубанская степь, тишина... кстати на базе есть своя экоферма: и молочко свое, и сыр, и творожок. Дети хоть на корову посмотрели Александра | 14-06-2016
Добрый вечер! Хотела бы выразить благодарность Вам и женщине Ларисе,за гостеприимство,заботу! Были у вас в первый раз,все очень понравилось! Чисто,убрано,все удобства,природа обалденная,все удобно расположено. Банька-сказка!!! И главное-рыбы полно! Моя семья в восторге от вашей базы! Мы к вам еще вернемся👍😊 Марина | 06-05-2018
Были на майские праздники поймали о-о-о-чень много карасей и несколько щук. Одного сазана на 9 кг., сразу на базе и пожарили. Спасибо все понравилось! Павел | 01-05-2016